Stara umadijska pogača
SASTOJCI:1,5 kg brana; 1/2 kaičice soli; 1 kaičica sode bikarbone; 1 jaje za premazivanje; mlaka voda po potrebi NAČIN PRIPREME: Brano sipajte u posudu za meenje, napravite u njemu udubljenje i sipajte u njega sodu bikarbonu i so. Dolivajući postepeno mlaku vodu, najpre zameajte, a zatim zamesite testo neto tvrđe nego za običan hleb. Testo dobro izvaljajte na dasci za meenje i oblikujte u okruglu pogaču. Podmaite pleh i spustite u njega pogaču, pritiskajući je blago rukom. Uzmite viljuku, pa njenim vrhom probodite pogaču na vie mesta po povrini. Tamo gde probodete, pritisnite prednjim delom zubca viljuke testo da se na njemu oforme are tipične za srpsku pogaču. Sada pogaču premaite po povrini razmućenim jajetom i stavite u zarejanu rernu. Temperatura treba da je neto manja nego za lepinju, ali veća nego za hleb. Kada pogača dobije zlatnomrku koricu, izvadite je iz rerne i uvijte u čiste salvete. |