Osterkuchen

Osterkuchen

1/2 l Milch
125 g Langkornreis
1 Prise Salz
Diese Zutaten zum Kochen bringen und ca. 20 Min ausquellen lassen. Dann in den Kühlschrank zum abkühlen stellen.

In der Zwischenzeit Mürbeteig herstellen:
250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
65 g Zucker und etwas Salz
125 g Margarine
1 Ei
Die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Dann den Teig ausrollen und den Boden einer Springform von 28 cm Durchmesser damit auslegen. Mit der Gabel ein paar Mal einstechen und im vorgeheizten Ofen 15 Min. vorbacken.
Danach mit 50 g Aprikosenmarmelade bestreichen.

100 g Margarine
125 g Zucker
4 Eigelb schaumig rühren. Den Milchreis sowie
100 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
1/8 l Sahne darunter rühren und zuletzt 4 Eischnee unterheben.
Die Masse auf den Tortenboden geben und 40 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Schokoladeneiern oder/ und Maikäfern verzieren.

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Wer ständig glücklich sein möchte, muss sich oft verändern.

(Konfuzius)