Schmetterlingsschnitt

Als Schmetterlingsschnitt bezeichnet man einen "halben" Schnitt in Fleisch oder Fisch. Das heißt, das Filet wird auf einer Seite so eingeschnitten, das es auf der anderen noch zusammen hängt. Diese Art von Schnitt wird hauptsächlich dafür verwendet, um Fleisch oder Fisch dünn zu füllen.