Ochsenbacke
In einem Berliner Edelrestaurant bekam ich kürzlich in Nouveille-couisine-Aufmachung "Ochsenbacke" serviert. Es erinnerte mich leider an das weich gekochte Rindfleisch, das ich als Kind in den Eintöpfen meiner Mutter zu ertragen hatte, nur dass es nicht so fett war. Der Kellner wusste leider nicht viel dazu zu sagen. Zum Glück war auch noch ein Stückchen bestens gebratenes Rindsfilet dabei.
Kann mich jemand über das Thema "Ochsenbacke" näher aufklären?