Mexikanischer Tomatenauflauf

Mexikanischer Tomatenauflauf

Mexikanischer Tomatenauflauf (2 Port.)


2 EL Öl
2 Zwiebeln, rot, gehackt
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
6 Tomaten, gehäutet und gehackt
1 Paprikaschote, grün, entkernt und gehackt
1 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
? TL Chilipulver
375 g Maiskörner aus der Dose, abgetropft
125 g Tortillachips
150 g Cheddar oder mittelalter Gouda, gerieben
250 g saure Sahne
Die Mengenbezeichnungen


Backofen auf 160°C (Umluft) einstellen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze braten. Tomaten, Paprikaschoten, Essig, Zucker und Chili zufügen und 6-7 min offen kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mais zugeben und 3 min erhitzen.
Tortillachips, Sauce und Käse in Lagen in eine Auflaufform schichten; die letzte Lage sollte aus Käse bestehen.
Mit sauerer Sahne bestreichen und offen 15 min im Backofen backen.
Schön sieht es auch aus, wenn man den Auflauf kurz vorher mit frischen, gehacktem Schnittlauch verziert.

Zubereitungszeit: 25 Minuten