Apfel-Meerrettich mit Matjesfilets

1 mürber, säuerlicher Apfel wird geschält und gerieben. 1 Meerrettichwurzel schälen, fein reiben, mit Apfel, 1 Prise Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Zitronensaft und 150 g Creme fraiche verrühren, cremig schlagen, 6 gewässerte Matjesfilets in große Würfel schneiden, unter die Soße heben, im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.
Die Soße schmeckt auch zu geräucherter Forelle und Lachs oder auch zu Sülzen.