Grüne Soße

1 gekochtes Ei und 1 Eidotter werden mit Salz und Pfeffer, ½ eingeweichten und ausgedrückten Semmel, etwas Essig, Zitronensaft und 1 TL Sardellenpaste püriert. Man gibt die Masse in ein Schälchen und fügt nun reichlich feingehackte Petersilie und Kerbel, wenig Pfefferminze und Liebstöckel, etwas Sauerampfer und Basilikum, Dill und Borretsch darunter. Der Schnittlauch darf ungefähr die Hälfte aller Kräutchen betragen, aber Liebstöckel soll angenehm hervorstechen.