Weiße Dillsoße

Wie man sie gerne zu Fisch (Aal) und Fischkonserven, Geflügel usw. insbesondere für helles Kartoffelgemüse, verwendet. Dazu bereitet man eine weiße Butterschwitze, gießt sie mit etwas Milch oder Rahm auf, würzt mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Muskat (Senf) und reichlich feingehacktem Dill. Die Soße soll dann nicht mehr lange kochen.