Ragout mit Egerlingen

Speckwürfel und in Streifen geschnittenes Schweineschnitzelfleisch scharf anbraten. Zwiebelwürfel und geputzte, geviertelte Egerlinge dazugeben, salzen und pfeffern. Einen Schuss Madeira und einen Becher Sahne dazugießen, einige Minuten schmoren. Mit gehackter Petersilie bestreut zu körnig gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Weißbrot servieren.