Überbackener Staudensellerie

Bleichsellerie wird in Stangen zerlegt und in Butter kurz angedämpft. Man gibt ihn in eine gebutterte, feuerfeste Form, bedeckt ihn mit Schinken- oder Speckwürfeln und gießt ein Gemisch aus 2-3 Eiern, ½ Tasse dicken Rahm, Salz, Muskat, Pfeffer, Petersilie und etwas Zitronensaft darüber, streut geriebenen Käse darauf und bäckt ihn goldgelb. Man kann die vorgedämpften Stangen auch mit einer fetten Schinkenscheibe einhüllen, dick mit Parmesan überstreuen und rasch überbacken.