Erpeler Döbbekoche

3 kg Kartoffeln, 2 Brötchen, 2 Eier, 125 g Frühstücksspeck, ½ l Milch, 1 dicke Zwiebel, 1 Apfel, etwas Salz, Kartoffelmehl

Die Kartoffeln reiben und abseihen. Die geriebene Zwiebel, die eingeweichten und wieder ausgedrückten Brötchen, Eier, Salz und Kartoffelmehl dazugeben, ebenso den Apfel sowie den Frühstücksspeck, klein gewürfelt. Alles verrühren und zu einem Kartoffelteig verarbeiten. Anschleißend den Teig in der gefetteten Keramikform bei 250 Grad ca. 2 Stunden im Backofen backen. Das Gericht heiß servieren, dazu frischen Salat reichen.