Linsenbratlinge mit Gurkensalat

Linsenbratlinge mit Gurkensalat

Zutaten:

2 Zwiebeln
300 g rote Linsen
2 Eßl. Weißwein - Essig
Salz, Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Koriander
120 g fettarmer Joghurt
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Eigelbe (Größe M)
4 Eßl. Mehl
gemahlener Ingwer
2 Eßl. Öl
Rosa Beeren

Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln.
Linsen waschen und abtropfen lassen
Zwiebeln und Linsen in ca 1 l Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen ( Flüssigkeit sollte völlig verkochen)
Gurke in Scheiben hobeln
mit Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zucker vermengen
Joghurt und gehackten Koriander und Zitronenschale verrühren
mit Salz und Pfeffer, Zucker würzen
Eigelbe und Mehl zu den Linsen geben
mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen
zu 8 gleich großen Bratlingen formen und auf jeder Seite etwa 3 - 4 Minuten braten
Bratlinge mit Joghurtsosse und Gurkensalat servieren und mit Rosa Beeren garnieren

400 kcal pro Portion
Eiweiß:                            24 g
Fett:                                10 g
Kohlenhydrate:             52 g

Sich vollkommen der Liebe anheim geben, sei sie göttlich oder menschlich, bedeutet alles aufzugeben, auch das eigene Wohlergehen oder die Fähigkeit eigene Beschlüsse zu fassen.

Paulo Coelho