Festagsmenües

Festagsmenües

GEFÜLLTE SCHWEINEKEUL(Zutaten für 4 Personen)
1200g Schweinekeule ohne Schwarte,Füllung:
500g Äpfel,2El eingel. gr. Pfeffer,1 gestr.Tl getrockn.Majoran,1Tl Salz,1Ei,Semmelbrösel,Kruste:80g Johannisbeergelee
,1El Rotisseursenf,2El Semmelbrösel.Sauce:
1/2l Rotwein,1Tl Paprika,1 becher Cremefraiche , Stärkemehl.
Von der Schweinekeule das Fett entfernen.In der Mitte eine Tasche einschneiden und das Fleisch mit Salz
und Pfeffer einreiben.Für die Füllung die geschälten Äpfel vierteln und entkernen.Die Äpfel mit grünen
Pfeffer,Majoran,Salz,dem Ei und etwas Semmelbrösel verarbeiten.Die Masse in die Fleischtasche füllen
und die Öffnung zunähen.Für die Kruste alle Zutaten zusammenrühren und die Keule damit einstreichen.Das
Fleisch dann bei 190 Grad etwa 2 Std.braten. Den heissen Rotwein mit Paprika verrühren und an den Braten
giessen(nicht über die Kruste).Den Bratenfond evtl.auf 1/4l einkochen.Cremefraiche mit etwas Stärkemehl
verrühren und damit die Sauce binden.Einmal aufkochen lassen.

Binga
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Ich würde eher durch die Wahrheit beleidigen,als durch Schmeichelei zu Gefallen suchen.