Zucchini mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen (1 Portion entspricht 4 Points)
- 4 kleinere Zucchini
- Saft von 3 Zitronen
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Garnelen
- Salz, Pfeffer

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie und Öl gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Garnelen mindestens 1/2 Stunde darin marinieren.

Jeweils 1 Garnele in einer Zucchinischeibe einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.

Mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.