Apfelschnee

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Äpfel (oder 1 kleines Glas Apfelmus, 360 g Einwaage)
50 g Zucker
1 Stück Zimtstange
1 EL Zitronensaft
250 ml Schlagcreme
4 TL gehobelte Mandeln
Zimt
einige Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung:

Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und grob würfeln. Die Äpfel mit 1/8 Liter Wasser, Zucker, Zimtstange und Zitronensaft in einen Topf geben und weich dünsten.

Zimtstange entfernen und die Äpfel mit einem Pürierstab pürieren.

Schlagcreme mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Das Apfelmus vorsichtig unterheben, auf 4 schälchen verteilen mit Mandeln, Zimt und Zitronenmelisse dekorieren.