kohlrouladen
Kohlrouladen...mmhhhhhhhhmm lecker!!!
1 Kopf Weißkohl (750 g), Salz, 2 l Wasser, 1 Brötchen,
375 g gemischtes Hackfleisch, 1 Zwiebel, 20 g Butter
oder Margarine, 1 Beutel getrocknete Steinpilze (5 g ),
1/2 Bund Petersilie, 1 Ei, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss,
Paprika edelsüß, gemahlener Kümmel, 2 Möhren (100 g) ,
6 Scheiben Frühstücksspeck (60g), 1 TL Tomatenmark,
1/8 l heiße Fleischbrühe aus Würfeln,
1 Becher saure Sahne (100 g).
Weißkohl putzen, abspülen und abtropfen lassen.
Strunk rausstechen. Kohl in kochendes, gesalzenes
Wasser legen und 30 Minuten leicht kochen lassen.
Brötchen mit Wasser in eine Schüssel geben und 10 Minuten
weichen lassen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, würfeln
und mit Margarine oder Butter zum Fleisch geben.
Steinpilze etwas zerdrücken.
Petersilie abspülen, trocken tupfen und grob hacken.
Auch in die Schüssel geben. Brötchen ausdrücken, zerpflücken
und mit dem Ei zugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und Kümmel pikant würzen.
Zu einem Fleischteig vermischen.
Weißkohl aus dem Topf nehmen. Abtropfen und abkühlen lassen.
Blätter ablösen.
Dicke Rippen entfernen, und jeweils auf ein großes Blatt
ein bis zwei kleinere Blätter legen. Salzen.
Die Hackfleischmasse darauf verteilen, und die Kohlblätter
zusammenrollen. Mit Garn umwickeln.
Möhren schälen, waschen und in schräge, 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden.
Frühstücksspeck in einem Bräter 5 Minuten anbraten.
Herausnehmen, Möhren reinstreuen,
und die Kohlrouladen drauflegen.
In 10 Minuten rundherum braun werden lassen.
Mit Frühstücksspeck abdecken. Tomatenmark mit
Fleischbrühe verrühren und zugießen.
Zugedeckt in den vor geheizten Ofen auf die mittlere
Schiene stellen.
Schmorzeit ca. 50 Minuten bei 180 Grad.
Kohlrouladen rausnehmen, Garn entfernen.
Rouladen in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
Mit Möhren und Speckscheiben belegen.
Bratfond mit saurer Sahne verquirlen.
Abschmecken und über die Rouladen gießen.
Dazu passen Salzkartoffeln gut.
Ich bin geboren worden ohne gefragt zu werden...
ich werde sterben ohne gefragt zu werden...
also lasst mich leben wie ich will!
