ein bruder hat bei Conditorei Coppenrath & Wiese wegen gelatine nachgefragt hier die antwort.
herzlichen Dank für Ihre Zuschrift, selbstverständlich beantworten wir gerne die Anfrage.
Die Gelatine bzw. Speisegelatine, die wir in unseren Torten verarbeiten, wird zu 100% aus sauer aufgeschlossenen Schweineschwarten hergestellt. Dabei werden die Schwarten einen Tag lang mit Säure behandelt und die entstandenen Salze ausgewaschen. Anschließend wird mit immer heißerem Wasser die Gelatine ausgeschmolzen. Letztlich ist Gelatine ein praktisch reines, tierisches Eiweiß mit hoher Gelierkraft und breitem Anwendungsbereich. Wir setzen Gelatine ein, um der Sahne eine cremigere Konsistenz und größere Standfestigkeit zu verleihen.
Der Ersatz von Gelatine durch andere Stoffe, beispielsweise Verdickungsmittel, ist nicht möglich, ohne dass Beeinträchtigungen im Geschmack oder der Qualität auftreten. Auch der Ersatz von Gelatine durch Alternativen auf pflanzlicher Basis ist zur Zeit noch nicht möglich, da dadurch weitere Zusatzstoffe benötigt werden und somit die Zutatenliste für unsere Produkte mit zahlreichen E-Nummern ergänzt werden müssen. Zudem sind die Ergebnisse sensorisch nicht optimal. Die Gelatine ist hier somit allen anderen Zusätzen weitaus überlegen und hat aus diesem Grund auch uralte Tradition in der gesamten Lebensmittelbranche, insbesondere bei den Conditoren.
Wo wir für unsere Produkte Speisegelatine verwenden, ist dies auf der Verpackung deklariert. Sie können sich also bei Ihrer Auswahl an der Zutatenliste orientieren; in unserem Sortiment gibt es neben der Sacher-Torte auch eine breitgefächerte Auswahl von Backkuchen und Strudeln, die keine Gelatine enthalten. Gerne möchten wir diese Gelegenheit nutzen und Ihnen unser Frühstückssortiment empfehlen: fertiggebackene und conditorfrisch tiefgefrorene Brötchen oder Baguette-Brötchen, nur unter Verwendung klassischer Zutaten mit Mehl aus kontrolliertem Anbau hergestellt.
Grundsätzlich sind wir für jeden Kundenvorschlag dankbar, denn wir sind stets bestrebt, unserer Sortiment zu erweitern und lassen dabei nach Möglichkeit keine Gelegenheit aus, den Wünschen und Vorlieben unserer Kunden nachzuspüren. Selbstverständlich suchen wir auch weiterhin nach einer geeigneten Alternative um auch Personen muslimischen Glaubens und Vegetariern den Genuss unserer Sahneprodukte zu ermöglichen.
Wir hoffen, dass wir Ihre Fragestellung vorerst ausreichend beantworten konnten und würden uns freuen, wenn wir Sie zukünftig zu unseren zufriedenen Kunden zählen dürften. Dazu wünschen wir Ihnen und Ihren Gästen weiterhin viel Freude und Genuss beim Verzehr unserer Produkte.
Mit freundlichen Grüßen
Conditorei Coppenrath & Wiese
i.A. Jürgen Ahlers Leiter Qualitätssicherung
Re: Gelatine !!!!!
Danke liebe schwester...ich bin deiner Meinung und finde das Thema ebenso weichtig...denn meist taucht Gelantine da auf wo mans am wenigsten erwartet ..hihi ich glaub beim Einkaufen lesen wir in zukunft mehr als das wir kaufen :-)
____________________ Allahs Gesandter hat gesagt: (Allahs Frieden und Segen auf Ihm)
"Nutze fünf (Zustände) vor fünf (Zuständen):
Nutze dein Leben vor deinem Tod, Nutze deine Gesundheit vor deiner Krankheit, Nutze deine Freizeit vor deiner Geschäftigkeit, Nutze deine Jugend vor deinem Greisenalter und Nutze deinen Wohlstand vor deiner Armut."
Re: Gelatine !!!!!
salam aleikum,
bitte liebe schwester... ich find diese thema auch sehr wichtig grad wenn man überlegt aus was es gemacht wird .
Re: Gelatine !!!!!
as salamu alaikum
danke sehr, für diesen interessanten und wissenswerten beitrag!
wa salam
*ya allah ich möchte sterben mit der stirn auf dem boden, sunna im herzen, quran auf der zunge und dich swt in meinen gedanken*
*Lebe so,wie wenn du stirbst,wünschen wirst gelebt zu haben*
*Wisst ihr überhaupt, gegen wen ihr da kämpft? Kinder haben noch nie einen Krieg gewonnen, und der Frieden hat vor euren großen Waffen doch nur Angst*
*human rights are something you were born with. human rights are your GOD-given rights*
Re: Gelatine !!!!!
salam und danke auch, ich habe nämlich immer gedacht das wird aus schweineknochen gemacht. ein freund von mir ist der meinung das gelatine ok ist, solange dahinter nicht in klammern steht das es vom schwein hergestellt ist, stimmt das? es gibt ja auch die gelatine sojalecitin, ist das auch vom schwein?
beslama
allah soll alle moslems beschützen und sie vor schlechten Menschen schützen. amin (iki)
____________________ Die Liebe ist dem Menschen durch Allah gegeben, aber man muss dafür kämpfen um sie behalten zu können. (IkI)
Re: Gelatine !!!!!
salam aleikum
sojalecitin, flüssig wird aus dem extraktionöl der sojabohne rohlecithin gewonnen. die anwendung Emulgator, Stabilisator in der Lack- und Farbenindustrie sowie Chem. techn. Industrie zur Verbesserung der Benetzungseigenschaften.Weiterhin findet Sojalecithin flüssig Einsatz in der Lebens- und Futtermittelindustrie. E 322 gemäß Zusatzstoff Verordnung.
Re: Gelatine !!!!!
salam aleikum
hier noch ein paar sachen wo man achten sollte
was man trinken darf:
-natürliche Direktsäfte, die nicht aus Konzentrat hergestellt werden
-Orangensaft/nektar auch aus Konzentrat
-trübe Säfte/Nektare anderer Früchte, die keinen Apfelsaft und Traubensaft enthalten und denen keine Vitamine zugesetzt wurden
( dass heißt etwas mit Apfelsaftkonzentrat oder Traubensaft, kann Gelatine haben)
----naja sollte man auch vermeinden
- Multivitaminsaft bzw. Multivitaminsaftnektar kann durchaus Gelatine beinhalten
Die Klärgelatine wird ausschließlich aus Schlachtabfällen von Schweinen hergestellt!!!!!!!!
Sehr geehrte Damen und Herren,
vielen Dank für Ihre freundliche Anfrage und Ihr
Interesse an unseren
Produkten.
Gerne informieren wir Sie darüber, dass wir für die
Herstellung folgender
Produkte weder tierische Bestandteile - mit Ausnahme
von Milch- und
Hühnerei-Erzeugnissen - noch Alkohol verwenden:
(IN DIESEN PRODUKTEN SIND KEINE TIERISCHEN
BESTANDTEILE DRIN!!)
duplo, Ferrero Garden Haselnuss, Ferrero Garden
Pistazie, Ferrero
Küsschen, Giotto, Kinder bueno, Kinder Chocofresh,
Kinder country, Kinder
Happy Hippo Cacao, Kinder Maxi King, Kinder Pinguí,
Kinder Riegel, Kinder
Schoko-Bons, Kinder> Schokolade, Kinder Softy,
Kinder Überraschung,
Milch-Schnitte, nutell,Pocket Coffee, Rocher, tic
tac und tic tac Icegloo.
Die in unseren Produkten enthaltenen Emulgatoren
(Lecithin, Monoglyceride)
sind pflanzlichen Ursprungs.
Wie aus den Zutatenlisten zu unseren Produkten
ersichtlich ist, wird in
einigen unserer Standardprodukte Süßmolkenpulver
eingesetzt. Für die Herstellung der Süßmolke wird
außer Chymosin
(Labaustauschstoff) z.T. auch Lab aus Kälbermägen
(ist sowas wie
Magensaft) eingesetzt.
UNSERE PRODUKTE HANUTA, YOGURETTE UND RAFFAELLO
ENTSPRECHEN NICHT DEN
ANFORDERUNGEN DER MUSLIMISCHEN ERNÄHRUNG!
Sie können versichert sein, dass alle unsere
Erzeugnisse sehr strengen
Qualitätsnormen unterliegen. Hierfür treffen wir in
mehreren Schritten Vorsorge, so auch bei der
Herkunft und Auswahl der
Zutaten. Es gehört zu unseren Grundprinzipien,
nur einwandfreie Ware an die Verbraucher abzugeben.
Lecithine erlauben das Emulgieren (Vermischen) von Fetten und Wasser und sind somit wichtige natürliche Tenside (Emulgatoren) für Nahrungs- und Futtermittel. Lecithine sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 322) für Lebensmittel allgemein (auch Bio-Produkte) zugelassen mit Höchstmengenbeschränkung ausschließlich bei Säuglingsnahrung. Auf Zutatenlisten werden sie als Lecithin, Sojalecithin oder eben E 322 aufgeführt. In der Medizin und in der Kosmetik werden sie auch als Wirkstoff, in der Diätetik als Nahrungsergänzungsmittel genutzt.
Technisch gewonnene Lecithin-Produkte, wie Extrakte aus Sojabohnen oder Eiern, enthalten in Abhängigkeit von ihren Quellen neben Lecithinen zum guten Teil auch andere Phospholipide sowie Sphingomyeline und Glycolipide. Auch diese Stoffgruppen haben ähnliche physikalische Eigenschaften wie die Lecithine und sind auch Emulgatoren. Der Anteil der polaren Lipide (unlöslich in Aceton) muss entsprechend einer EU-Richtlinie mindestens 60 % in Lecithin-Produkten betragen.
