Zucchini „Greece“ - Vegetarisch

Zucchini „Greece“ - Vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Zucchini
• 2 kleine rote Paprikaschoten
• 1 Packung Schafskäse (= 200 g)
• 1 EL Speiseöl
• 1 Packung Uncle Ben’s® Express-Reis
  Spitzen-Langkorn (= 250 g)
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• Paprikapulver
• Thymian, gerebelt

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten |
Garzeit: ca. 15-20 Minuten:

1. Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen, putzen, der Länge halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und mit dem Schafskäse in Würfel schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprikaschoten darin andünsten. Reis in der Mikrowelle nach Packungsanweisung zubereiten, zu den Paprikaschoten geben, mit erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian abschmecken.

3. Masse in die Zucchini füllen, in eine Auflaufform setzen und etwas Wasser angießen. Zucchini mit Schafskäsewürfeln bestreuen und im Backofen ca. 15-20 Minuten garen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad).