Apfel-Ernte-Kuchen

etwa 16 Stück

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett

All-in-Teig:
250 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Backin
200 g Zucker
200 g weiche Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)

Belag:
4 große Äpfel (850 g), z. B. Cox Orange
2 Päckchen Backfeste Puddingcreme (z.B. Dr. Oetker)
500 ml (1/2 l) Milch

Zum Aprikotieren:
75 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser

Vorbereiten: Zunächst fetten Sie nur den Boden des Backblechs (40 x 30 cm). Die Äpfel für den Belag schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Heizen Sie den Backofen vor.

All-in-Teig: Mehl mit Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Backblech glatt streichen.

Belag: Die Apfelspalten dachziegelartig in 3 Querreihen auf den Boden legen. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung zubereiten. Die Creme auf den Apfelspalten verteilen und glatt streichen. Das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 40 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten.

In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf mit dem Wasser unter Rühren aufkochen. Den Kuchen sofort nach dem Backen damit mit Hilfe eines Backpinsels bestreichen. Lassen Sie den Kuchen dann auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten