Grüne Sommersuppe
Für 10 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kann einen Tag vor dem Fest zubereitet werden.
- 600 g Kartoffeln
- 1 dicke Staude Brokkoli
- 3 dicke Stangen Lauch
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1,8 l Gemüsebrühe
- 250 g gepalte Erbsen (oder TK-Erbsen)
- 1 Bund Petersilie, klein gehackt
- 1 Bund Kerbel, klein gehackt
- Kräutersalz
- Flüssigwürze
- 150 g Sojacreme (oder saure Sahne)
1 Kartoffeln schälen und klein schneiden. Brokkoli in kleine Röschen brechen. Lauch in Ringe, Zucchini in Scheiben schneiden.
2 Gemüsebrühe aufkochen.
3 Kartoffeln und Erbsen darin bei mittelstarker Hitze etwa 7 Minuten kochen.
4 Brokkoliröschen und Zucchinischeiben zugeben und weitere 7 Minuten kochen.
5 Lauch und Kräuter zugeben. Nochmals
5 Minuten garen.
6 Zwei kleine Kellen Gemüse herausfischen. Restliche Suppe pürieren, mit Gewürzen abschmecken. Mit Sojacreme verfeinern.
7 Gemüse wieder zugeben.
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Lache nie über jemanden der einen Schritt zurück macht. Er könnte anlauf nehmen.
