Kartoffel-Gulasch
Die Inhaltsstoffe der Kartoffel sind 20% Kohlehydrate,hochwertiges Eiweiß,viele Mineralstoffe-besonders hoch ist ihr Gehalt an Kalium,Kalzium,Magnesium-Vitamin C und die B-Vitamine.
Zutaten (4 Personen ) 1kg Kartoffeln,3 Zwiebeln (etwa 120g ),50g Margarine,30g Weizenmehl,625ml Milch, 500g Fleischwurst, 2Bund glatte Petersilie, 3 El Weißwein,Salz,frisch gemahlener Pfeffer,frisch geriebener Muskat.
Zubereitung: Kartoffeln waschen,in soviel Wasser zum Kochen bringen,daß sie knapp bedeckt sind,gar kochen lassen,abgießen und pellen,in Scheiben schneiden.Zwiebeln abziehen und fein würfeln.Margarine zerlassen,Zwiebelwürfel darin glasig andünsten,Weizenmehl darüber streuen,mit der Milch ablöschen,zum kochen bringen.Fleischwurst pellen,in Würfel schneiden und mit den Kartoffelscheiben in die Soße geben,erhitzen.Petersilie abspülen,vorsichtig trockentupfen,fein hacken und zu dem Kartoffel-Gulasch geben.Weißwein unterrühren und mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
Grüße von der Quarktasche