Lecker-lecker zur Weihnachtszeit
Hallöchen
habe heute morgen auf dem Markt 2 wunderschöne frische Entenbrüstchen gekauft und die gab es eben(:-) knusprig gebraten mit einem leckeren Orangen-Cherry-Sößchen und Winterrotkohl.
Ich kann euch sagen, da leckt man sich die Finger nach(:-)
Rezept:
Entenbrust waschen, trockentupfen und die Fettseite mit dem Messer karoförmig einritzen.
Mit der Hautseite nach unten 3 Min scharf anbraten. dann wenden und wieder 3 Min vion der anderen Seite braten.Anschließend mit Fleur de Sal oder Salz salzen und pfeffern und in einer feuerfesten Form
bei 180 Grad noch ca 12 - 15 Min im vorgeheitzten Ofen weiterbraten lassen.
In der Zwischenzeit von 2- 3 Bioorangen die Schale abreiben
dann schälen und Orangenspalten schneiden. Saft auffangen!
(wenn es schnell gehen soll, Orangensoße von Maggi nehmen und alles inklusive einem guten Schuß Sherry aufkochen.)
(ich hab das gemacht weil ich das ganze Entenfett nicht wollte!)
ansonsten:
1 Zwiebel kleinschneiden und in etwas vom Bratenfond glasig dünsten.
Mit Sherrry ablöschen, etwas heiße Brühe dazuschütten und etwas einkochen lassen.
Dann die Orangenfilets, den Saft und die geriebene Schale dazugeben und 4-5 TL orangenkonfitüre dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filets in Scheiben schneiden und anrichten
(Ich habe eine Portion fertigen Winterrotkohl genommen)
Grüßli Liz
<hr>man sollte mindestens 1x täglich herzhaft lachen
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