Powidltascherl - Povidla
Powidltascherl sind mit Pflaumenmus gefüllte
Kartoffeltaschen.
Zutaten:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 EL Butter
2 EL Mehl
2 Eier
Salz
3 EL Grieß
3 EL Pflaumenmus
1 EL Rum
1 Msp. Zimt
100 g Butter
200 g Semmelbrösel
Puderzucker zum Bestäuben
etwas Mehl
Für die Powidltascherl in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die
gewaschenen Kartoffeln darin gar köcheln.
Die gekochten Kartoffeln schließlich pellen und noch heiß durch eine
Kartoffelpresse geben.
Die Kartoffelmasse abkühlen lassen.
Die Eier trennen.
De Butter zusammen mit dem Mehl, dem Grieß, dem Salz sowie dem Eigelb zu der
Kartoffelmasse geben, alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Erneut Salzwasser in einen großen Topf zum Kochen bringen.
Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl ausstreuen, den Teig darauf geben und mit
einem Nudelholz zu einem 4 bis 5 mm dicken Teig ausrollen.
Mit einem Glas oder Ausstecher nun Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 mm
ausstechen.
Das Pflaumenmus mit dem Rum sowie dem Zimt vermengen.
In die Mitte eines jeden Kreises nun je einen TL der Pflaumenmus-Masse geben.
Das Eiweiß verquirlen und die Ränder der Powidltascherl damit einpinseln. Nun
die Teigränder so übereinanderlegen, dass daraus ein Halbkreis entsteht.
Sobald das Wasser kocht, einige Powidltascherl hineingeben und auf kleinster
Stufe, in siedendem Wasser, für etwa 5 bis 7 min ziehen lassen.
Sobald die Powidltascherl an der Oberfläche schwimmen, können Sie mit einer
Schöpfkelle herausgenommen werden. Alle Powidltascherl auf diese Art fertig garen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Semmelbrösel darin anrösten und
schließlich die Powidltascherl auf einem Teller mit diesen Butterbröseln
übergießen.
